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FEAST IN SUMMER 清宴輕夏
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每次在Skills上課Adrian老師總是會跟學生聊許多食物原理，這樣學士淵博的他其實可是畢業於台北醫學大學呢！而今天他要帶給我們「科學的食物」，把平常的食物用不同的料理手法呈現出來～
Almond milk with mint oil 白冷薄荷
白色的杏仁奶冷湯漂散著點點綠意，使用稍微烘烤後的甜杏仁還有新鮮洋梨取代一般的牛奶，帶著淡淡的堅果香氣，還有一絲絲的甜味。青綠色的薄荷油悠悠的飄在雪白的表面，小小的洋梨果肉球默默在旁妝點著這純潔無瑕的白色寧靜液面，如此的清靜悠然，讓人忘卻這是一道令人開胃的餐點。
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Mango zucchini noodle 紫艷綠絲
新鮮脆綠的櫛瓜細絲擺在盤子上，彷彿才剛從田裏摘下。台灣夏日的水果之王-芒果，金黃色的色澤包裹著櫛瓜絲。加入桑椹汁的紫地瓜，紫紅色的豔麗色澤，擁有著如絲綢般滑順，也和一旁擁有翠綠鮮黃的櫛瓜絲形成強烈對比。將細絲裹上一點地瓜泥，放入口中，沒有過多水果的甜膩，清新怡人的口感在嘴裡散發，紫地瓜桑葚更是整道菜的襯托。
Peach and lychee crunch 荔香巧克
可可脂製成的美麗外殼，裡面卻是意想不到的驚喜。清爽的白色外殼，帶著些微的可可香，輕輕的將其敲開，裡頭卻是荔枝口味的冰沙。淘氣可愛的吃法令人不禁莞爾一笑。
White grape caviar 霜凝晶球
最後一道甜點是今天的精華。Adrian老師要做分子甜點囉！利用海藻和鈣之間所產生的化學作用，當含有海藻成份的液體接觸到有鈣的水，液體表面會形成一層薄膜，把液體包住，也就變成了我們今天的魚子醬顆粒。鮮豔的李子優雅的將夏威夷豆製成的起司圍成一圈玫瑰花般的形狀，底層的楓糖榛果碎屑增加了堅果香氣，上頭粒粒分明的白葡萄紫蘇魚子醬，豐沛的滋味在嘴裏爆發出來，更是增添了入口後的口感。
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