2017 TASTE OF TIAN 天響奧地利
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從奧地利帶回滿滿收穫的Adrian老師，在多次以奧地利獨有的甜點讓我們衝擊後，這次終於要帶我們進入奧地利鹹食的世界了！大家是不是都很期待呢～老師有說，相較傳統奧地利菜色來說比較不油膩和過鹹的菜色所組合而成，非常適合近日悶熱又多變的氣候，是一份非常清新解膩的菜單。
薄餅湯 · Frittatenzuppe
第一道薄餅湯．Frittatenzuppe常見於德國南部與奧地利，是將鹹煎餅剪成條狀後放入清湯的一道家常美食，Adrian老師會將奧地利式的煎餅捲起來切成段後編成辮子型放在清湯裡煮，吃起來清爽帶有嚼勁，開胃又沒有負擔。
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綠蘆筍花園 · Spargel mit sauce hollandaise
綠蘆筍花園．Spargel mit sauce hollandaise，也是一道奧地利常見的菜色，不過和台灣不一樣的是，在台灣綠蘆筍是常見且平易近人的食材，白蘆筍相對來說則十分高貴嬌嫩，然而在奧地利卻是相反過來，綠蘆筍反而較為稀少昂貴，不過以這道菜來說，不管是綠蘆筍還是白蘆筍，奧地利人普遍都會搭配荷蘭醬一起食用，而Adrian老師版本的荷蘭醬沒有添加蛋，除了比較清爽外，也將椰奶取代牛奶，提升了亞洲的風味卻又不失其濃厚的口感，再搭配馬鈴薯泥的薄片和烤乾的杏仁，蘆筍經檸檬醃製過後的微酸開胃、荷蘭醬的濃郁和薯片與杏仁的酥脆感，是一道口感豐富多變的菜色。
炸麩排佐馬鈴薯洋蔥圈與紅酒醬 · Zwiebelrostbraten
炸麩排佐馬鈴薯洋蔥圈與紅酒醬．Zwiebelrostbraten，則將常見的炸豬排以健康的麵腸取代，抹上第戎芥末醬與各式香料醃製，再擺上酸黃瓜片成魚鱗狀裝飾，佐炸過的馬鈴薯與洋蔥圈，撒上鹽之花並搭配特製的香料紅酒醬，是一道非常適合春天、充滿飽足感卻又不至於太有負擔的主餐，有時候當地人還喜歡配上覆盆子或其他水果果泥，增添果香外也讓人味蕾更開，與上一道的綠蘆筍花園有異曲同工之妙。
蘋果酥皮餡餅 · Apfelstrudel
甜點蘋果酥皮餡餅．Apfelstrudel，是一道起源於匈牙利，在奧地利、德國和捷克都十分流行的甜點，尤其在維也納十分著名，是將炒香的蘋果丁，捲在酥皮裡的一種溫熱甜點，此外老師還會再淋上溫熱的香草醬，並搭配豆奶冰淇淋，形成熱冷交替、衝突又和諧的美感。